Фетучини с креветками и муссом из пармезана

Лук репчатый, чеснок и креветки обжариваются, тушаться белым вином, добавляются соусы биск (на основе креветочного хитина) и томатный соус. Загущается при помощи сливочного масла, добавляются оливки ноччелара и каламато. При подаче поливается эспумой из пармезана и украшается микрозеленью.